Či už je konečným tvarom dlhé poleno alebo zaoblená rolka,tvarovanie pre konzistenciupri vysokých rýchlostiach vyžaduje presnosť a kontrolu.Presnosť zaisťuje, že guľôčky cesta sú dodávané v správnej polohe pre opakovateľné tvarovanie.Ovládacie prvky zachovávajú tvar každého kusu a zvyšujú rýchlosť výroby.
„Zaistenie dobre vykysnutého kusu cesta, po ktorom nasleduje presné vycentrovanie pod formovacím pásom, je rozhodujúce pre konečný tvar produktu,“ povedal Bruce Campbell, výkonný produktový manažér AMF Bakery Systems.Vzdialenosť medzi kusmi cesta je všetko.Ak cesto neudiera do formy zakaždým na rovnakom mieste, konečný tvar nebude konzistentný ani kvalitný.AMF používa dištančnú vložku na guľôčky cesta a formovač s predĺženým lôžkom na zabezpečenie presnosti pri formovaní a ryžovaní.
Prívodný dopravník formičky BM Sheeter Mulder, ktorý vyrobil akciový partner spoločnosti Gemini Bakery Equipment Werner & Pfleiderer, je vybavený špeciálne navrhnutým centrovacím zariadením, ktoré riadi dodávanie guľôčok cesta do vyvaľovacej hlavy.Keď je to na mieste, guľôčky cesta vstupujú do formičky správne a dajú sa zakaždým vytvarovať správnym spôsobom.
Polohovanie cesta je kľúčové, ale veľké slovo pri konečnom tvare má aj ovládanie rôznych prvkov na formovači.Napríklad BM Bread Mulder od Gemini má vysokorýchlostný kulmovací dopravník, ktorý predtvaruje kúsky cesta, čo vedie k lepšiemu rozvaľovaniu a formovaniu.
BM chliebFormovačkaa Roll Line spoločnostiFormovačka Sheeteroba používajú samostatne poháňané valce s premenlivou rýchlosťou.Tieto umožňujú operátorom zamerať sa na činnosť fólií a formovania, čo vedie k zlepšeným tvarom a fóliám, ale tiež umožňuje operátorom ľahšie sa prispôsobiť zmenám produktu.
Shaffer, Bundy Baking Solution, používa nezávislé valce s priamym pohonom na zabezpečenie predĺženia, ako aj prispôsobenie sa akýmkoľvek zmenám vo výrobe.
„Pomer medzi valcami sa môže meniť podľa zmien rýchlosti a hmotnosti,“ povedal Kirk Lang, viceprezident Shaffer.
Zatiaľ čo nezávislé valce s priamym pohonom poskytujú kontrolu predĺženia, Shaffer navrhol svoj valec na predbežné nanášanie fólie tak, aby bol blízko primárneho valca na nanášanie fólie, čo poskytuje väčšie predĺženie.
„Presné nastavenie výšky a šírky prítlačnej dosky umožňuje presné nastavenie a zabezpečuje konzistenciu cesta,“ povedal pán Lang.
Shaffer tiež ponúka štandardný výber produktov na svojom zariadení, ktoré riadi rýchlosť primárneho valca, sekundárneho valca, rôznych pásov, dopravníka panvy a všetkých prachoviek.To zaisťuje, že každá šarža je vyrobená podľa rovnakých špecifikácií bez možnosti ľudskej chyby.Pekári sa tiež môžu rozhodnúť naprogramovať automatické nastavenie podávacích vedení;predvrstvenie, primárna a sekundárna medzera medzi valcami;nastavenie spätného dorazu krížového zrna;výška tlakovej dosky;šírky vedenia cesta a panvice;a poloha snímača pan-stop.
Richard Breeswine, prezident a výkonný riaditeľ spoločnosti Koenig Bakery Systems, uviedol, že spoločnosť Koenig používa svoju metódu Rex na podporu optimálneho zaoblenia.
"V zásade to znamená, že cesto je už vopred naporciované na jemné spracovanie cesta a vysokú presnosť hmotnosti," povedal.
Rotujúce hviezdicové valčeky v predporcovacom zásobníku krájajú cesto na porcie podľa hmotnosti.Po pretlačení cez deliaci bubon sa tieto kusy cesta nechajú odpočívať na medziľahlom páse pred presunom do formičky.
Kusy cesta sa zaokrúhľujú pomocou oscilačného zaobľovacieho bubna.V tomto bode je optimálne tvarovanie vďaka elektricky nastaviteľným zaobleným excentrom a výmenným zaobleniam Koenig.Najnovšia deliaca a zaobľovacia linka spoločnosti T-Rex AW využíva špeciálne navrhnuté zaobľovacie lišty na vytlačenie 72 000 kusov za hodinu v 12-radovej prevádzke a je najefektívnejšia.oddeľovač cesta a okrúhlicavo firme.
"Tento stroj je revolučný," povedal pán Breeswine."Spája modularitu a rozmanitosť produktov s jemným spracovaním cesta a vysokým výkonom."
Aby sa cesto pohybovalo cez formičku, Fritsch ponúka monitorovanie na svojej dlhej formovacej jednotke na vstupnej a výstupnej strane.To pomáha operátorom vyhnúť sa hromadeniu cesta, ktoré sa môže pri vysokých výkonoch rýchlo vymknúť z rúk.
„Stierka na kalibračnom valci dlhej formovacej jednotky sa pneumaticky nastavuje, keď je cesto na linke, čo zabraňuje zahrievaniu a valec automaticky čistí,“ povedala Anna-Marie Fritsch, prezidentka Fritsch USA.
Spoločnosť používa opačne sa pohybujúce formovacie pásy a dosahuje vysokú priepustnosť, až 130 riadkov za minútu pri špeciálnych výrobkoch.Pre vysokorýchlostné kruhové formovanie ponúka Fritsch viacstupňové nástroje a pneumaticky nastaviteľné misky, ktoré zachovávajú kvalitné tvarovanie.
Čas odoslania: 14. august 2022