Stroj na formovanie cesta YQ-702
Čo je formovanie cesta?
Formovanie cesta je posledným krokom vo fáze úpravy vo vysokorýchlostnej výrobe formy alebo bochníka chleba.Ide o prevádzku v nepretržitom režime, kedy sa vždy prijímajú kúsky cesta z medzikysne a ukladajú sa do foriem.
Funkciou formovania je vytvarovať kus cesta podľa druhu vyrábaného chleba tak, aby správne pasoval do foriem.Zariadenie na formovanie cesta je možné nastaviť tak, aby sa dosiahol požadovaný tvar s minimálnym namáhaním a namáhaním cesta.
1. List
Zaoblené kusy cesta pochádzajúce zo stredného kysnutia sa rozvaľkajú alebo postupne splošťujú cez sériu valcov pri príprave na konečné tvarovanie.Vyvaľovač sa zvyčajne skladá z 2 až 3 sád (v sérii) teflónom potiahnutých valčekových hláv, medzi ktorými prechádza kus cesta, aby sa kus cesta postupne sploštil.
Vápkovanie pôsobí napäťovými silami (tlakom), ktoré napomáhajú odplyneniu kúska cesta tak, že veľké vzduchové bunky vytvorené počas prenosu produktu alebo medzikysnutia sa zmenšia na menšie, aby sa v konečnom produkte dosiahlo jemné zrno.
Súpravy valčekov sú usporiadané tak, že medzera/vôľa sa postupne zmenšuje, keď cez ne cesto prechádza.To je rozhodujúce pre podporu kontrolovaného znižovania hrúbky cesta.Bolo by nemožné sploštiť kúsky cesta v jednom jedinom kroku bez toho, aby došlo k nenapraviteľnému poškodeniu štruktúry lepku a plynových buniek.
Po prechode cez horné valčeky sa kus cesta stáva oveľa tenším, väčším a podlhovastým tvarom.Sploštené cesto vychádzajúce zo spodných valčekov je pripravené prejsť pod vlniacu sa reťaz.
2. Finálny formovač
Tenké, ploché kúsky cesta odobraté z plechu sa formujú alebo formujú do tesných, rovnomerných valcov správneho tvaru a dĺžky.
Finálny formovač je v podstate formovací dopravník, ktorý je vybavený 3 časťami, ktoré definujú konečné rozmery produktu.
Curlingová reťaz
Keď kus cesta opustí valec so spodnou hlavou, dostane sa do kontaktu s vlniacou reťazou.To spôsobí, že predná hrana sa spomalí a začne sa krútiť späť na seba.Hmotnosť kulmovacej reťaze začína kulmovanie cesta.Jeho dĺžku je možné upraviť podľa potreby.
Keď kus cesta opustí kulmu, je úplne zvinutý.
Vlastnosti produktu
1. Telo stroja je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Používa sa hlavne na tvarovanie chleba a udržiavanie chleba v dobrom staveeVhodné na rýchle pritlačenie na chlieb (toast, francúzska bageta, euro chlieb) atď.
2. Jednoduchá obsluha, môže formovať chlieb v rôznych tvaroch a môže zmeniť organizáciu chleba s dobrým efektom.
3. Dopravník je vyrobený z čistej dovážanej vlny, nezafarbený popolom, nedepilovaný, rýchlo sa pohybuje, nízky hluk.
Špecifikácia
| Model č. | YQ-702 |
| Moc | 750 W |
| Napätie/Frekvencia | 380V/220V-50Hz |
| Hmotnosť guľôčky cesta | 20 g - 600 g |
| Výrobná kapacita | 6000 ks/h |
| Meast: | Rozmery 124 x 81 x 132 cm |
| GW/NW: | 550/530 kg |
Konzistentná vstupná poloha, bočné vodiace lišty zaisťujú, že sa cestá dostanú do správnej polohy.
Prvý krok tvarovania
Vhodné na toasty a štvorcový chlieb atď.
